ボイルした魚介類を歯ごたえの良いレンコンと一緒にマリネしました。
今回使った魚介は茹でたブラックタイガーと茹でダコです。簡単に冷凍のミックスシーフードでも美味しく出来ますよ。
マリネ液はもし余ったらドレッシングとして活用できます。新鮮な材料を使えば冷蔵庫で三日ほど日持ちしますので家事の貯金として作り置きして献立に加えてみて下さい。
調理時間 20分以内 保存：3日
魚介類のマリネの材料
- タコ
- エビ
- 玉ねぎ
- 塩 適宜
- 刻みパセリ
マリネ液の材料（作りやすい分量）
- 酢 …大さじ３
- 塩 …フタつまみ
- 砂糖 …大さじ2
- すりおろしニンニク …お好み
- オリーブオイル …大さじ２～３
- ブラックペッパー …少々
- お好みのハーブ …お好み
魚介のマリネの手順/レシピ
- ボウルにマリネ液の材料をしっかりと混ぜ合わせておく
- 玉ねぎはスライスして、水にさらして辛味を抜いてから塩一つまみをふりかけて、しんなりとしたら手でキュッと絞ってほぐしておく。
※玉ねぎの辛味が苦手な場合は3回ほど水を替えて晒して下さい - レンコンはいちょう切りにしてお好きな固さに茹でて軽く塩（分量外）をふっておく。
- エビは殻を外し、背側を包丁で開いて背ワタを取り省き塩をして少し揉んでから水洗いし、改めて塩を軽く振って茹でます。（こうするとクルリとまるまった時に開いた所がヒラヒラとしてマリネ液が絡みやすくなります）
- タコは薄く削ぎ切り
- 全ての材料を合わせてマリネ液であえて最低でも15分以上は漬けて味を馴染じませて完成です
ワンポイント
合わせる野菜はレンコンの他にブロッコリー、カリフラワー、パプリカなどが合います。玉ねぎは必須です。
マリネ液が薄まると味がぼやけます。水の出やすいものはマリネ液に漬け込む前にぺーパーで水分を取り省きましょう。
味を見てお好みで甘味や酸味を追加してご家族の好みの味に調節して下さい。
魚介のマリネは夫も私も大好きでよく作ります。
アレンジでオリーブオイルの代わりにオイルサーディンを丸ごと使ったり、オリーブの実を入れたり、マスタードを入れたりと工夫すれば無限に広がる素敵なレシピです。それでいて簡単でおしゃれ！是非お試しくださいね。
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